«Я просто очень любила готовить и вкусно поесть»
Арина Хитрова признаётся, что решила стать поваром ещё в девятом классе.
— Я подумала о том, что я очень сильно люблю готовить и вкусно покушать. Поэтому и решила пойти в этот колледж, — вспоминает она. — Потом училась здесь, работала поваром, в том числе на Крайнем Севере, а теперь вернулась сюда — уже как мастер производственного обучения.
Общий путь в профессию занял около пяти лет. За это время Арине пришлось пройти через разный опыт — от работы в кафе до экстремальных условий на Севере.
— Я работала в городе Билибино, Чукотский автономный округ. Там продукты стоили в разы дороже, чем в Пскове. И мороз — до минус 60.
«Повар — это не про сидячую работу»
Один из самых частых мифов о профессии — что повар может быстро вырасти в шефа и больше не выходить на кухню. Арина с этим категорически не согласна:
— Даже если ты завпроизводством или шеф-повар — ты всё равно работаешь на кухне. Это физически тяжёлая работа. В кафе я работала по 12 часов на ногах. Это требует не только выносливости, но и внутренней дисциплины. Поэтому тем, кто только думает связать себя с профессией, я бы посоветовала обязательно попробовать устроиться летом на кухню, пройти стажировку.
При этом она уверена, что профессия благодарная:
— Ты всегда будешь при деле и при еде. Повара нужны везде. Даже если где-то сокращают, ты найдёшь, где пригодиться.
«Мои студенты — это ребята с огоньком»
Сегодня Арина преподаёт в том же колледже, где сама училась. Её день начинается рано: подготовка лаборатории, проверка продуктов, потом — занятия с подгруппами, отработка модулей, разбор ошибок. Студенты изучают сложные горячие и холодные блюда, полуфабрикаты, учатся правильно презентовать результат.
— Работать со студентами легко. Особенно с теми, кто горит. Они предлагают нестандартные подачи, интересные вкусовые сочетания, пробуют новое, — рассказывает Арина Хитрова. — Конечно, иногда опаздывают на пары, но это подростки, что уж тут.
Своих студентов она называет «прикольными подростками» и признаётся: поначалу некоторые путали её со студенткой — не верили, что она преподаватель.
«Надо просто не останавливаться»
Победа в конкурсе для Арины — результат упорства и любви к профессии. Главное, считает она, — не бояться идти вперёд и не зацикливаться на неудачах:
— Я думала, что предел — это работа в кафе. А теперь вот — преподаватель, и, кто знает, кем буду дальше. Не нужно бояться участвовать в конкурсах. Даже если ты не занял призовое место, ты уже получил опыт. А победа — это приятный бонус.
Впереди у неё — подготовка к следующему этапу соревнований. Она поедет представлять Псковскую область на всероссийском уровне в Вологду. А пока продолжает учить студентов, делиться опытом и вдохновлять тех, кто, как когда-то она сама, делает первые шаги в профессии.
Региональный этап конкурса «Лучший по профессии» проводится в рамках национального проекта «Кадры».