Участники прошли теоретические испытания и практический этап, в ходе которого готовили три блюда: холодную закуску из рыбы, горячее блюдо из мяса и десерт в формате панкейка. Работу поваров оценивало жюри, в состав которого вошли представители ресторанной индустрии региона. Экспертную комиссию возглавил Андрей Филатов, член экспертного совета Федерации рестораторов и отельеров России.
Победителем стала мастер производственного обучения Псковского колледжа профессиональных технологий и сервиса Арина Хитрова. Она получила 50 тысяч рублей и будет представлять Псковскую область на всероссийском этапе.
Второе место и 30 тысяч рублей получила заведующая столовой «Результат» Ирина Белая, третье место занял шеф-повар ресторана «Лаунж Бар «Атом» Егор Егоров, его приз составил 15 тысяч рублей.
Первый заместитель губернатора Псковской области Вера Емельянова подчеркнула значимость мероприятия для профессионального роста участников:
«Вы не побоялись выйти из зоны комфорта, проявили смелость, мастерство и профессионализм. Это уже победа. Таких конкурсантов мы готовы поддерживать и дальше», — сказала Вера Емельянова.
Она также выразила благодарность организаторам и сотрудникам колледжа: «Спасибо коллективу колледжа за качественную подготовку площадки и высокий уровень проведения конкурса. Здесь создаются условия для настоящего профессионального роста».
Председатель Псковского регионального отделения «Деловой России» Дмитрий Мельников отметил значение профессии повара и вклад конкурса в развитие отрасли:
«Повар — это человек, который несёт искусство в повседневную жизнь. И участие в подобных мероприятиях — это путь к признанию, к обмену опытом и к развитию новых компетенций».
Член жюри Андрей Филатов рассказал, что оценки участников были близки, но победитель уверенно вышел вперёд.
«Все участники выступили достойно, но Арина Хитрова действительно собрала всё — и технику, и вкус, и подачу. Это победа, которой она может гордиться. Приятно, что первое место досталось именно мастеру колледжа — это показатель высокого уровня образовательного процесса», — заявил Андрей Филатов.
Он также предложил увеличить число конкурсантов в следующем году и пересмотреть часть критериев:
«Некоторые задания по кейсу оказались решающими и не всегда объективно отражали уровень поварского мастерства. Мы уже обсуждаем корректировку методики оценки. Тем не менее, блюда финалистов — это уже уровень ресторанного меню».
По завершении церемонии всем участникам вручили сертификаты и благодарственные письма. Отдельные слова благодарности прозвучали в адрес баз отдыха и образовательных учреждений, подготовивших участников.
Региональный этап конкурса «Лучший по профессии» проводится в рамках национального проекта «Кадры». Победитель примет участие во всероссийском этапе, который состоится в Вологде.
