Центр стратегических разработок (ЦСР) представил ежегодный индекс стоимости новогоднего салата «Оливье», который стал настоящим индикатором потребительских цен для россиян. Согласно исследованию, стоимость набора продуктов для приготовления всех трех популярных видов салата – с колбасой, рыбой и вегетарианского – оказалась ниже уровня общей инфляции. Это приятная новость для многих, ведь «Оливье» по-прежнему остается неотъемлемой частью новогоднего застолья.
Снижение цен на ключевые ингредиенты
В этом году потребители могут порадоваться снижению цен на ряд основных продуктов, входящих в состав «Оливье». Среди них: яйца, картофель, морковь, огурцы и репчатый лук. Эти овощи и яйца составляют основу салата, и их удешевление положительно сказывается на общей стоимости приготовления.
Три вида «Оливье» – три ценовых категории
ЦСР в своем исследовании традиционно рассмотрел три варианта салата, учитывая предпочтения россиян:
- Оливье с колбасой: Самый доступный и, пожалуй, самый распространенный вариант. Его приготовление обойдется в среднем в 230 рублей 25 копеек, что на 2,03% выше прошлогодних показателей.
- Вегетарианский Оливье: Самый бюджетный из представленных вариантов. Средняя стоимость набора продуктов для его приготовления составляет 201 рубль 69 копеек, с ростом на 4,38% по сравнению с прошлым годом.
- Оливье с рыбой: Традиционно самый дорогой вариант, который в этом году подорожал больше всего. Его средняя стоимость достигла 694 рублей 94 копеек, показав рост в 6,17%.
Региональные особенности: от Мурманска до Чукотки
Исследование ЦСР также выявило значительные региональные различия в стоимости ингредиентов для «Оливье».
Оливье с рыбой. Этот салат стал самым дорогим и показал наибольшее подорожание в целом по стране. Однако, в 6 регионах – Калмыкии, Крыму, Ставропольском крае, Брянской, Курганской и Курской областях – стоимость рыбы для салата снизилась по сравнению с прошлым годом. Наибольший рост цен на рыбу для «Оливье» зафиксирован в Ненецком автономном округе – на целых 25,5%. Дороже всего салат с рыбой обойдется жителям Мурманской области (более 900 рублей), а самым бюджетным он будет на Чукотке (около 532 рублей). При этом, в 49 регионах подорожание набора продуктов для рыбного «Оливье» превысило общий уровень инфляции.
Оливье с колбасой. Этот «народный» салат продемонстрировал наименьшее подорожание. Его приготовление стало дешевле прошлогоднего в 15 регионах, включая Москву, ряд областей Центральной России, а также Крым и Чечню. Наибольший рост цен на колбасу для «Оливье» отмечен в Карелии – на 12,6%. Самый дорогой «Оливье» с колбасой будет на Чукотке (более 497 рублей), а самый дешевый – в Мордовии (менее 180 рублей). Подорожание выше уровня инфляции зафиксировано в 23 регионах.
Вегетарианский Оливье. Этот вариант остается самым доступным. Его стоимость снизилась в 11 регионах, в том числе в Москве, ряде областей Центральной России, а также в Крыму и Тыве. Наибольший рост цен на ингредиенты для вегетарианского «Оливье» отмечен в Татарстане – на 17,6%. Самый дорогой вегетарианский салат будет на Чукотке (более 480 рублей), а самый дешевый – в Ингушетии (около 144 рублей). Подорожание выше уровня инфляции зафиксировано в 35 регионах.
Рациональный подход к новогоднему столу
ЦСР также подчеркивает важность рационального потребления. Исходя из принципа разумного подхода к приготовлению, а не создания «тазиков» салата, исследователи пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из 3-4 человек оптимальным объемом «Оливье» на новогоднем столе является 800 грамм. Это предполагает порции около 200 грамм на человека. Такой объем позволит насладиться салатом, не прибегая к излишествам.
Индекс «Оливье» как отражение потребительских настроений
Индекс новогоднего «Оливье», представленный ЦСР, является не просто статистическим отчетом, но и своеобразным барометром потребительских настроений в преддверии главного праздника года. Снижение стоимости основных ингредиентов, таких как яйца, картофель, морковь, огурцы и лук, свидетельствует о стабилизации цен на базовые продукты питания. Это позволяет многим семьям встретить Новый год без существенного увеличения расходов на традиционные блюда.
Влияние инфляции и региональные диспропорции
Несмотря на общее позитивное снижение стоимости набора продуктов для «Оливье» по сравнению с уровнем инфляции, важно отметить, что в отдельных регионах и для конкретных видов салата наблюдается рост цен, превышающий общие показатели инфляции. Это подчеркивает сохраняющиеся региональные диспропорции в ценообразовании и доступности продуктов. Например, значительное подорожание оливье с рыбой в Ненецком автономном округе или в 49 регионах в целом, включая Псковскую область.
«Оливье» с колбасой: народный выбор и стабильность
Салат с колбасой, как самый доступный и любимый многими, демонстрирует наибольшую стабильность. Его приготовление обойдется дешевле прошлогоднего в 15 регионах, в том числе и в Псковской области, что делает его привлекательным выбором для широкого круга потребителей. Даже в регионах, где наблюдается подорожание, оно остается умеренным, что подтверждает его статус «народного» блюда.
Вегетарианский «Оливье»: доступность и рост популярности
Вегетарианский вариант салата, несмотря на то, что он остается самым недорогим, показывает рост цен в некоторых регионах, превышающий инфляцию. Это может быть связано с увеличением спроса на вегетарианские продукты или с сезонными колебаниями цен на овощи. Тем не менее, его доступность делает его привлекательным для тех, кто стремится к более бюджетному и здоровому питанию.
Индекс «Оливье» от ЦСР служит важным ориентиром для потребителей и аналитиков. Он позволяет оценить реальное положение дел на потребительском рынке и спрогнозировать возможные изменения цен на продукты питания в будущем. В условиях сохраняющейся экономической неопределенности, информация о стоимости традиционных новогодних блюд приобретает особое значение, помогая россиянам планировать свои расходы и встречать праздник с уверенностью. ЦСР продолжает мониторинг потребительских цен, чтобы предоставлять актуальную и полезную информацию для россиян.
