Зимняя рыбалка, вопреки запрету выхода на лед, продолжается. Лед на Чудском озере трещит и порой вбирает в себя не только технику, но и животных, и даже людей. Однако, как говорится, трус не играет в хоккей – заядлые рыбаки готовы выходить на озёра в любую погоду.
Особенно популярно среди любителей зимней ловли Чудо или Псково-Чудский водоем (как его называют специалисты). Здесь чего только не водится – и щука, и окунь, и ерш с плотвой. К сожалению, внутри самих рыб тоже чего только не водится, и фотографии с самыми неприглядными червями и личинками раз от раза наполняют псковские рыбацкие группы в социальной сети.
По аналогии с грибами, люди публикуют такие фотографии с надеждой получить ответ на единственный и главный вопрос: можно есть или помрешь?
-
С чего все начиналось: «Червивая рыба»: псковские рыбаки обсуждают зараженный улов
«Трофейчики нес, вез, начал чистить – а тут солитер. Обидно. Из всего улова 3 рыбы чистые! Е*** это Псковское озеро, один солитер», – в сердцах сообщил один из участников Псковского рыболовного форума и решил отныне пытать счастья только на Чудском озере, и то на глубине в 9 метров.
Между тем, искать ответы на вопросы о безопасности (или наоборот – опасности) улова псковичам помогают сотрудники Псковской ветлаборатории. Вот и недавно по опубликованной фотографии специалисты делали вывод о качестве щучьей икры.
Заражены до 90% рыб
Как пояснили корреспонденту «МК в Пскове» в Псковской областной ветлаборатории, в учреждении проводят проверку как рыбы, выловленной в Псково-Чудском озере, так и выращенной в рыбхозяйствах региона.
Бывшие обитатели рыбных ферм из 8 районах Псковской области проходят обязательную проверку перед тем, как отправиться на продажу. Да, к сожалению, не только у «дикой» рыбы выявляются болезни. Но сегодня мы будем говорить не о них.
В ветлаборатории отметили: от 30 до 90% рыб, обитающих в псковских водоемах так или иначе являются носителями паразитов. Конечно, речи о развитии массового заболевания рыб не идет, но о паразитоносительстве – вполне себе. Все-таки, жизнь на нашей планете не зря зародилась и так активно развилась именно в водной среде.
Вот и сами думайте, какова вероятность выловить в Псковском или Чудском озерах рыбу с «богатым внутренним миром» из круглых или плоских червей. Подскажем: вероятность крайне высока.
Почему так? Кто виноват в таком состоянии рыб? По большому счету, сама мать-природа. Если в рыбхозяйствах возникновение болезней чаще всего связано с плохими условиями содержания, нарушениями нормы посадки или кормления рыб, то в естественной среде всё зависит только от условий обитания.
Резкие изменения температурного режима в водоеме, количество растворенного в ней кислорода и уровень загрязнения органическими веществами – все это также приводит к снижению иммунитета у рыб, а впоследствии – к их заражению. Особенно сказывается это все на ершах, отметили в ветлаборатории.
От рыбы к человеку
И еще полбеды, если опасные для рыб заболевания сказываются только на них, а в мире людей просто снижают пищевую и товарную ценность продукта (как в недавнем случае с щучьей икрой). Но некоторые «рыбьи» паразиты могут продолжать жить в организме человека после поглощения.
Как пояснили «МК в Пскове» в региональной ветлаборатории, в Псковской области наиболее распространены описторхис, а также широкий лентец.
Последний, по информации регионального управления Роспотребнадзора, может достигать в длину 10-30 метров и расти по несколько сантиметров в день. Яйца гельминтов выбрасываются с фекалиями хозяина наружу и остаются организме рачков и рыб. Личинки паразита могут жить как в печени, так и в мышцах рыб – их можно увидеть просвечивающими через кожу рыбы белыми узелками.
Чаще всего паразиты встречаются у окуней, ершей, щук и налимов.
Другое заболевание – описторхоз – вызывают плоские черви. Их личинки прикрепляются к желчным протокам печени и начинают активно расти.
«Описторхи – долгожители среди глистов. Если не лечиться, они живут 30 лет! При большом скоплении желчные ходы забиваются ими и появляется желтуха. Кроме, в течение долгой жизни паразиты выделяют токсины, которые могут вызвать рак или цирроз печени», – рассказали в управлении Роспотребнадзора по Псковской области.
Заразиться описторхозом можно от язя, ельца, леща и плотвы.
«Обычно зараженную рыбу вылавливают сами пострадавшие, их родственники или знакомые. Также купить ее можно у продавцов вдоль дорог и с рук на улице», – отметили в Роспотребнадзоре.
Обезопасить себя просто и эффективно
Чтобы обезопасить себя и избежать заражения, стоит покупать рыбу только в тех местах, в которых товар проверен и сертифицирован. Также важно правильно готовить любую рыбу.
«Единственный способ полностью обезопасить себя от заражения - обеззаразить заморозкой больше чем на -28 градусов в течении 2 суток или посолом при температуре 1-2 градуса в течение 2 недель», – напомнили в Псковской областной ветлаборатории.
Для тех, кто предпочитает готовить рыбу в духовке или на плите, Роспотребнадзор напоминает: варить рыбу нужно не менее 20 минут, жарить - 15-20 минут, а выпекать пироги с рыбой – не меньше получаса.
У самих рыбаков тоже есть «лайфхаки», как не набрать червивых рыб и не остаться ни с чем после многочасового сидения на морозе. Нужно зайти подальше от берега, туда, где глубина озера будет больше 5 метров.
«Глубина около 4 метров – на такой глубине запросто наловить плотвы с паразитами. Явление распространенное. От 7 метров и глубже – уже практически не попадается зараженная», – поделился один из участников Псковского рыболовного форума.
«Всегда ловлю в Островцах, в районе 3,5 [километров - ред.] от берега, где глубина в районе 5-6 метров, ни разу не видел паразитов», – добавил другой рыбак.
О причинах того, почему на глубине «червивой» рыбы меньше, у любителей рыбалки есть свое объяснение: «на 2 метра еще может быть, но глубже рыбе не опуститься – глист не позволяет».
И специалисты ветлаборатории подтверждают эту народную мудрость, но объясняют по-научному: «Большинство возбудителей болезней и паразитов чувствительны к температуре воды и содержанию кислорода в ней. Наиболее оптимальные условия для их развития и существования в прибрежной зоне».
Еще одно замечание от опытных рыбаков: весной больной рыбы меньше, чем осенью. Любители наловить рыбы для вяления во время нереста давно знают: в это время года зараженных особей почти нет.
«До весны, как правило, зараженная рыба не доживает – становится добычей хищников. А по осени и по первой половине зимы на озере ловится часто», – обсуждают ситуацию участники Псковского рыболовного форума.
В нынешний век, когда рыбу всех мастей и сортов можно легко купить в ближайшем магазине, рыбалка стала развлечением, а не способом добыть пропитание семье. Наверное, это даже к лучшему. Рыба – не только богатый полезными веществами продукт, но и носитель не самых приятных заболеваний. Будьте осторожны, чтобы не отправиться в больницу по щучьему велению!
