Необычные рецепты окрошки: с яблоком и кальмаром

В июне наступает тот самые период, когда не хочется горячих супов. На выручку хозяюшкам приходят холодные супы. Самый популярный и обсуждаемый сейчас - это окрошка.

Многие псковичи делятся в соцсетях своими секретами приготовления освежающего летнего супа, который пользуется особым спросом в жару.

"МК в Пскове" нашел несколько рецептов окрошки на выбор.

1. Окрошка с колбасой на квасе

Ингредиенты:

Картофель — 4-5 шт.

Яйца — 5 шт.

Редис — 8-10 шт.

Свежий огурец — 2-3 шт.

Вареная колбаса — 300 г

Укроп — 100 г

Зеленый лук — 200 г

Соль — по вкусу

Сметана или майонез — по вкусу

Квас — по вкусу

Приготовление:

Отварить картофель и яйца до готовности, остудить.

Мелко нарезать зеленый лук, добавить соль и растереть, чтобы лук пустил сок.

Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить к луку.

Измельчить укроп и добавить в смесь.

Тщательно перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Заправить охлажденным квасом, добавить сметану или майонез по вкусу. При необходимости добавить соль и горчицу

.2. Окрошка на кефире

Ингредиенты:

Свежий огурец — 3 шт.

Яблоко — 1-2 шт.

Редис — 10 шт.

Зеленый лук — 3-4 шт.

Укроп — 3-4 веточки

Горчица — 0,5 ч. ложки

Сметана — 1 ст. ложка

Кефир — 1,5 л

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Очистить яблоко от сердцевины и нарезать соломкой.

Огурцы и редис нарезать соломкой, лук мелко нарезать, укроп измельчить.

Тщательно перемешать все ингредиенты, добавить горчицу, соль и перец.

Залить охлажденным кефиром. Для большей прохлады можно добавить кубики льда.

3. Грибная окрошка на квасе

Ингредиенты:

Соленые грибы — 500 г

Картофель — 250 г

Морковь — 1 шт.

Свежий огурец — 200 г

Зеленый лук — 100 г

Яйцо — 2 шт.

Горчица — 2 ст. ложки

Квас — 1 л

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Сметана — по вкусу

Приготовление:

Промыть соленые грибы, дать стечь воде.

Отварить картофель и морковь, яйца, остудить.

Нарезать картофель, морковь, огурцы и грибы кубиками.

Измельчить зеленый лук, яйца нарезать, белки отделить от желтков и размять с горчицей.

Смешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец.

Залить холодным квасом и дать настояться 10 минут перед подачей.

4. Окрошка с кальмаром на квасе

Ингредиенты:

Тушка кальмара — 2 шт.

Редис — 5 шт.

Яйцо — 3 шт.

Свежий огурец — 2 шт.

Сметана — 2 ст. ложки

Горчица — 1 ч. ложка

Хрен — 1 ч. ложка

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 3-4 шт.

Квас — 1 л

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Отварить кальмаров и яйца, остудить.

Нарезать кальмаров, огурцы, редис соломкой, яйца — полосками.

Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и растереть.

Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать.

Приготовить соус из желтка, сметаны, горчицы и хрена, охладить.

Заправить квасом, добавить соус перед подачей.

Окрошка является не только вкусным, но и полезным блюдом, особенно если она приготовлена правильно. Вот основные преимущества и полезные свойства этого холодного супа:

1. Сбалансированный состав:

   • Белки: В окрошке содержатся полноценные белки из мясных или молочных ингредиентов, таких как отварная куриная грудка, индейка или постная говядина. Это важно для поддержания мышечной массы и общего здоровья.

   • Углеводы: Включает сложные углеводы из картофеля и других овощей, что обеспечивает длительное насыщение и стабильный уровень энергии.

2. Витамины и минералы:

   • Свежие овощи (редис, огурцы, зелень) являются источником витаминов (особенно витамина С и К) и минералов (калий, магний), которые необходимы для поддержания здоровья костей, иммунной системы и общего метаболизма.

3. Клетчатка:

   • Большое количество клетчатки из свежих овощей помогает улучшить пищеварение, способствует нормальной работе кишечника и помогает в поддержании чувства сытости.

4. Пробиотики:

   • Если окрошка заправлена кефиром, она содержит полезные пробиотики, которые способствуют улучшению микрофлоры кишечника и лучшему усвоению питательных веществ.

5. Контроль сахара:

   • Кефир не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, в отличие от некоторых других заправок, таких как майонез или сладкие напитки.

6. Низкая калорийность:

   • Окрошка, особенно приготовленная на кефире или квасе, обычно имеет низкую калорийность, что делает её хорошим выбором для тех, кто следит за своим весом или хочет поддерживать здоровый рацион.

Для максимальной пользы рекомендуется использовать нежирное мясо (например, куриную грудку или индейку), добавлять больше редиса, зелени и огурцов, а также выбирать кефир с низким содержанием жира. Избегайте использования майонеза, сахара и жирной сметаны для заправки.

А вот про вред окрошки мы писали ранее.