О том, что в приготовлении шашлыков не бывает несущественных деталей, "МК в Пскове" рассказал псковский шашлычник Александр Петров. По мнению профессионала, важен даже материал изготовления.
Нержавеющая сталь - лучший вариант, не обгорает, не дает привкус мясу.
Медные шампуры с покрытием из нержавейки или никеля - более бюджетный вариант, но могут облезать со временем.
Важно: на металле не должно быть заусенцев.
Длина шампуров
Должны быть на 20-30 см длиннее ширины мангала.
Стандартная длина: 70-90 см.
При ширине мангала 40-60 см такая длина обеспечит безопасное расстояние от углей.
Ручка
Должна быть удобной для переворачивания
Деревянные ручки требуют особого внимания к длине
Огнеупорные кольца на ручке - дополнительное преимущество
Форма шампуров
Плоские шампуры:
Удобны для нарезки мяса без костей
Хорошо лежат на мангале
Могут проворачиваться мясо на костях
Угловые (треугольные):
Лучше удерживают мясо на костях
Удобны при отсутствии прорезей на мангале
Подходят для жарки без мангала
Спиральный механизм
Должен обеспечивать легкое вращение
Проверяйте перед покупкой плавность поворота
Спираль не должна быть слишком короткой
Острие
Должно быть хорошо заточено.
Необходимо для прокалывания мяса в нескольких местах.
Набор шампуров
Чаще продаются наборами по 6 штук.
Реже встречаются наборы по 12 штук.
Можно покупать поштучно.
Дополнительные рекомендации
Выбирайте шампуры с небольшим изгибом - так удобнее насаживать мясо
Проверьте балансировку - шампур должен быть устойчивым
При покупке обратите внимание на качество сварки и обработки металла
Избегайте слишком дешевых вариантов - они могут быстро выйти из строя
Правильно выбранные шампуры обеспечат удобство при приготовлении шашлыка и помогут получить идеальный результат.
Ранее "МК в Пскове" публиковал секреты псковского шашлычника и советы, как приготовить вкусное мясо.
